Preparaciónde la receta. En primer lugar, deshuesamos las codornices, las salpimentamos y las rellenamos de foie-gras. Las envolvemos en una loncha de tocino y, a su vez, en papel de aluminio. Las cocemos en el caldo de verduras durante un cuarto de hora. Pasado ese tiempo, las sacamos y las reservamos en un lugar caliente.
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Sal Os vamos a enseñar a hacer una riquísima salsa de foie. Una salsa para acompañar vuestros deliciosos platos. ¡No sobrará
Laprovincia cuenta con más 114.000 hectáreas de masa silvestre donde pueden encontrarse Trufas Negras y, de ellas, aproximadamente 2.000 hectáreas están dedicadas íntegramente a la producción de este condimento gastronómico. Alrededor del 40% de la Trufa Negra que se comercializa y exporta en España proviene de los bosques de Soria.
Solomillode buey, trigueros, salsa de foie y trufa 15,60 € Crepe Ibérico Solomillo ibérico, verdura variada y salsa oporto 13,90 € Crepe de Jamón y Foie Mermelada de tomate, queso emmental, jamón ibérico y foie 13,90 € Crepe de Queso de Cabra
Parala crema de trufas. ½ litro de nata; 200 gramos de trufa en conserva picada; 400 cc de caldo de gallina. Elaboración Para los canelones. Cortar la carne en trozos grandes y en una olla marcarla hasta dorar. Añadir la cebolla cortada, manteca de cerdo y rustir ligeramente. Evaporar el vino rancio y añadir caldo hasta cubrir. Ir
Losingredientes 2 paquetes de tortellini de trufa (500 gramos), 1 cebolla mediana, 50 gramos de foie, 170 mililitros de nata
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salsa de foie y trufa
